切干し大根で簡単サラダ

乾物メニュー
2016年2月

コツ/ポイント: 

乾物メニューのご提案。
家庭に乾物ありますか?
かつお節、干し椎茸・ひじき・高野豆腐、はどの家庭でもあるかもしれませんね。

今回は「切り干し大根」を使っての提案です。
最近、TVでも「切り干し大根」のスパゲティや焼きそばもどきなどありますが…
食べてみた方いらっしゃいますか?

野菜の乾物の中でも「切り干し大根」は、とっても栄養のある食材です。
慢性的に不足してるといわれる食物繊維、カルシウム
鉄分も豊富で、生の大根100g中の鉄分は0.2㎎に対して干し大根は1.2㎎
同じく、カルシウムは生大根には12㎎、干し大根は67㎎
そのほかにもカリウム・食物繊維いずれも干したもののほうが多いんですよ。

乾物の中での鉄分の含有量でいえば、ひじきが一番ですが二番目は「切り干し大根」です。
ちなみに一日の鉄分の必要摂取量は12㎎です。…

他の乾物に関しても同様に、干すことでうまみも栄養価も高くなるので、
上手に取り入れて使うといいですね!

*マヨネーズは混ぜたときに少ないかな?と思うくらいが時間がたつと丁度よくなります。
 
 

下準備: 
15分
調理時間: 
5分
合計調理時間: 
20分

材料: 

  • 切り干し大根     1袋(   g)
  • シーチキン<オイル漬け>       1缶(約70g)
  • 人参          1/4本(約20g)
  • きゅうり       1/2本<塩もみする>
  • さきいか       15g
  • 粗挽き黒胡椒     適量
  • マヨネーズ       適量
4人分

作り方ステップ: 

  1. 切り干し大根をお湯で戻し水気をしぼる
  2. シーチキンはオイルをきり、人参は千切り、胡瓜は輪切りにし塩をして水気をしぼる
  3. さきいかは手で食べやすい大きさにちぎる。
  4. 1に2と3を入れ黒胡椒をしてマヨネーズで味を整え出来上がり。
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