にぎやか☆ネバネバ丼

島根県食育・食の安全推進会議会長賞

コツ/ポイント: 

ピーマンやオクラ、茗荷、生姜と野菜をふんだんに使いました。

いろどりもよく、簡単にワンプレートで栄養をとることができます。

材料: 

  • ピーマン…3個
  • 赤パプリカ…1個
  • 黄パプリカ(あまぴー)…1/4個
  • オクラ…4本
  • 納豆(小粒)…2パック
  • 豚ミンチ…100g
  • 生姜…1かけ
  • 茗荷…2個
  • オイスターソース…大さじ1
  • 中華味の素…小さじ1
  • 味噌…小さじ1
  • 温かいご飯…茶碗4杯分(一人一杯)
  • 温泉卵…4個(一人ひとつ)
4人分

作り方ステップ: 

  1. ピーマンとパプリカは少し大きめのみじん切り。茗荷と生姜は細かく刻み、オクラはさっとゆでて薄切り。沸騰したお湯に卵を入れて、火を止めふたをせず15分放置。(温泉卵)
  2. フライパンにごま油(分量外)を熱して生姜を炒め、香りがたったら豚ミンチを入れて炒める。
  3. ピーマンとパプリカと茗荷を入れてさらに炒める。
  4. オクラと納豆を入れて炒めたら、調味料をすべて加えて炒める。
  5. お皿にご飯をよそって④をのせ、温泉卵を割ってトッピングして完成。
食卓の日実施月: 
2016年8月
結果レポート: